Zawgyi ျဖင့္ဖတ္၇န္
လြန္ခဲ့တဲ့ ၁ဝစုႏွစ္ေလာက္ကတည္းက ကၽြန္ေတာ္တို႔ ကင္မ္ခ်ီဆိုတဲ့ အစားအစာတစ္ခုကို ကိုရီးယား႐ုပ္ရွင္ေတြၾကည့္ရင္း ရင္ႏွီးမႈရွိၿပီးသားပါ။ ဟင္းသာမပါဘဲေနမယ္ ကင္မ္ခ်ီပါလို႔ကေတာ့ ထမင္းဇလုံလိုက္စားၾကတာကို ျမင္ဖူးၾကမွာပါ။

ကင္မ္ခ်ီဆိုတာ ကိုရီးယား႐ိုးရာအစားအစာတစ္ခုပါ။ မပါမျဖစ္ပါတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္ခုဆိုလည္း မမွားပါဘူး။ အားလပ္ရက္မွာ ကိုရီးယားကားၾကည့္ၿပီး ကင္မ္ခ်ီလုပ္စားခ်င္တဲ့ အိုမားတို႔၊ အြန္ညီးတို႔အတြက္ အလြယ္ကူဆုံး ကင္မ္ခ်ီလုပ္နည္းေလးကို ၫႊန္ျပေပးခ်င္ပါတယ္၊

လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းမ်ား

မုန္ညင္းျဖဴထုတ္၊ မုန္လာဥျဖဴ ၊မုန္လာဥနီ၊ သခြားသီး၊ ေဂၚဖီ၊ အခြံႏႊာထားတဲ့ ပုစြန္အနည္းငယ္၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔(supermarket ေတြမွာ ကင္မ္ခ်ီအတြက္ သီးသန္႔င႐ုတ္သီးမႈန္႔ဆိုၿပီး ဝယ္ယူနိင္ပါသည္။)၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ဆား၊ သၾကား

(၁) ပထမဦးစြာ မုန္ညင္းထုပ္ကို အလယ္ကေန ထက္ျခမ္းျခမ္းပီး ေရေဆးပါ။ ၿပီးရင္ေတာ့ ဆားျဖဴးၿပီး ႏွံေအာင္နယ္ေပးပါ။ (တခ်ိဳ႕က ဆားရည္နဲ႔ေဆးပါတယ္)။ ၄နာရီေလာက္ထားပီး မုန္ညင္းေတြကို ေရေဆးၿပီး စစ္ထားေပးပါ။

(၂) မုန္လာဥကိုေရေဆးၿပီး ခပ္ပါပါးနဲ႔ အရွည္ေလးေတြ လွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကိုလည္း ခပ္ရွည္ရွည္ေလး လွီးထားေပးပါ။ ခ်င္းနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴကိုလည္း ျခစ္ထားေပးပါ။

(၃) ဇလုံအသန္႔တစ္ခုထဲကို မုန္လာဥ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ပုစြန္၊ ဆား၊ သၾကား၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔တို႔ထည့္ၿပီး ေသခ်ာေရာနယ္ေပးပါ။

(၄) ေရစစ္ထားတဲ့ မုန္ညင္းျဖဴထုပ္ကိုယူၿပီး တစ္လႊာခ်င္းစီရဲ႕ၾကားထဲမွာ ခုနကေရာနယ္ထားတဲ့ မုန္လာဥအႏွစ္ေတြကို တစ္လႊာၿပီးတစ္လႊာ ေသခ်ာထည့္ပါ။ မုန္ညင္းထုပ္ကို က်န္ရွိတဲ့င႐ုတ္သီးမုန္လာဥအႏွစ္ေတြနဲ႔ ႏွံေအာင္ေရာနယ္ၿပီးရင္ေတာ့ ဘူးအသန္႔၊ ပုလင္းအသန္႔ထဲကိုထည့္ၿပီး ေလလုံေအာင္ပိတ္ထားေပးပါ။

(၅) ေနာက္တစ္ေန႔မနက္ေရာက္ရင္ အဲဒီကင္မ္ခ်ီကေန အရည္ေတြထြက္လာပါမယ္။ ဘာမွမျဖစ္ပါဘူး။ ေနာက္၃ရက္ေလာက္ေနရင္ ခ်ဥ္လာၿပီး စားလို႔ရပါၿပီ။ အရည္ေတြကို မလိုခ်င္ရင္ သြန္ပစ္လို႔ရသလို ဟင္းခ်က္ရာမွာလည္း ထည့္ခ်က္နိင္ပါတယ္။ ပိုၿပီးအခ်ဥ္ကဲမွ စားခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ရက္နည္းနည္း ၾကာေအာင္ထားေပးဖို႔ေတာ့ လိုအပ္တယ္ေနာ္။

ကဲ…………အခုပဲ ထမင္းစားၿမိန္ေအာင္ ကင္မ္ခ်ီလုပ္လိုက္ၾကရေအာင္။

Unicodeဖြင့်ဖတ်ရန်
လွန်ခဲ့တဲ့ ၁ဝစုနှစ်လောက်ကတည်းက ကျွန်တော်တို့ ကင်မ်ချီဆိုတဲ့ အစားအစာတစ်ခုကို ကိုရီးယားရုပ်ရှင်တွေကြည့်ရင်း ရင်နှီးမှုရှိပြီးသားပါ။ ဟင်းသာမပါဘဲနေမယ် ကင်မ်ချီပါလို့ကတော့ ထမင်းဇလုံလိုက်စားကြတာကို မြင်ဖူးကြမှာပါ။

ကင်မ်ချီဆိုတာ ကိုရီးယားရိုးရာအစားအစာတစ်ခုပါ။ မပါမဖြစ်ပါတဲ့ ဟင်းလျာတစ်ခုဆိုလည်း မမှားပါဘူး။ အားလပ်ရက်မှာ ကိုရီးယားကားကြည့်ပြီး ကင်မ်ချီလုပ်စားချင်တဲ့ အိုမားတို့၊ အွန်ညီးတို့အတွက် အလွယ်ကူဆုံး ကင်မ်ချီလုပ်နည်းလေးကို ညွှန်ပြပေးချင်ပါတယ်၊

လိုအပ်တဲ့ပစ္စည်းများ

မုန်ညင်းဖြူထုတ်၊ မုန်လာဥဖြူ ၊မုန်လာဥနီ၊ သခွားသီး၊ ဂေါ်ဖီ၊ အခွံနွှာထားတဲ့ ပုစွန်အနည်းငယ်၊ ငရုတ်သီးမှုန့်(supermarket တွေမှာ ကင်မ်ချီအတွက် သီးသန့်ငရုတ်သီးမှုန့်ဆိုပြီး ဝယ်ယူနိင်ပါသည်။)၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ချင်း၊ ဆား၊ သကြား

(၁) ပထမဦးစွာ မုန်ညင်းထုပ်ကို အလယ်ကနေ ထက်ခြမ်းခြမ်းပီး ရေဆေးပါ။ ပြီးရင်တော့ ဆားဖြူးပြီး နှံအောင်နယ်ပေးပါ။ (တချို့က ဆားရည်နဲ့ဆေးပါတယ်)။ ၄နာရီလောက်ထားပီး မုန်ညင်းတွေကို ရေဆေးပြီး စစ်ထားပေးပါ။

(၂) မုန်လာဥကိုရေဆေးပြီး ခပ်ပါပါးနဲ့ အရှည်လေးတွေ လှီးထားပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်ကိုလည်း ခပ်ရှည်ရှည်လေး လှီးထားပေးပါ။ ချင်းနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကိုလည်း ခြစ်ထားပေးပါ။

(၃) ဇလုံအသန့်တစ်ခုထဲကို မုန်လာဥ၊ ချင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပုစွန်၊ ဆား၊ သကြား၊ ငရုတ်သီးမှုန့်တို့ထည့်ပြီး သေချာရောနယ်ပေးပါ။

(၄) ရေစစ်ထားတဲ့ မုန်ညင်းဖြူထုပ်ကိုယူပြီး တစ်လွှာချင်းစီရဲ့ကြားထဲမှာ ခုနကရောနယ်ထားတဲ့ မုန်လာဥအနှစ်တွေကို တစ်လွှာပြီးတစ်လွှာ သေချာထည့်ပါ။ မုန်ညင်းထုပ်ကို ကျန်ရှိတဲ့ငရုတ်သီးမုန်လာဥအနှစ်တွေနဲ့ နှံအောင်ရောနယ်ပြီးရင်တော့ ဘူးအသန့်၊ ပုလင်းအသန့်ထဲကိုထည့်ပြီး လေလုံအောင်ပိတ်ထားပေးပါ။

(၅) နောက်တစ်နေ့မနက်ရောက်ရင် အဲဒီကင်မ်ချီကနေ အရည်တွေထွက်လာပါမယ်။ ဘာမှမဖြစ်ပါဘူး။ နောက်၃ရက်လောက်နေရင် ချဉ်လာပြီး စားလို့ရပါပြီ။ အရည်တွေကို မလိုချင်ရင် သွန်ပစ်လို့ရသလို ဟင်းချက်ရာမှာလည်း ထည့်ချက်နိင်ပါတယ်။ ပိုပြီးအချဉ်ကဲမှ စားချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ရက်နည်းနည်း ကြာအောင်ထားပေးဖို့တော့ လိုအပ်တယ်နော်။

ကဲ…………အခုပဲ ထမင်းစားမြိန်အောင် ကင်မ်ချီလုပ်လိုက်ကြရအောင်။

Ref: how to make kimchi in 5 easy steps

Credit: Paradise (႐ိုးရာေလး)